Sự tích món giò thủ

SỰ TÍCH MÓN GIÒ THỦ

Có ông thợ mổ lợn

Hiền lành và khéo tay

Dân làng ai nhờ vả 

Là xăng xái đến ngay.

Mỗi năm vào dịp Tết

Ông thường phải chạy sô

Đã có vài ba đám 

Còn thuê ông mổ bò.

Khi kinh tế khấm khá

Người ta lựa thịt ngon

Thịt tai, thịt mũi, má…

Nhiều hôm tối vẫn còn.

Bị coi là thịt vụn

Nên nhiều người bỏ qua

Nếu mình giỏi chế biến

Thì ngon lắm đó bà.

Ông bà gom rửa sạch

Luộc chín thái mỏng ra

Nấm mèo, tiêu, tỏi, ớt

Cuộn giò để góc nhà.

Nén, ép cho săn lại

Treo để vài ba hôm

Rồi bữa chiều có khách

Xắt ra! Chao ôi thơm.

Sự tích món giò thủ

Tôi cũng đã kể xong

Tết này mình mua thử

Ăn xem có ngon không! 

TỐNG TRUNG