Sự tích nồi thắng cố

SỰ TÍCH NỒI THẮNG CỐ 

Trên vùng cao Tây Bắc 

Trong một bản người Dao

Có hai vợ chồng trẻ

Tỉa ngô và trồng đào.

Chợ phiên nào cũng xuống 

Mèn mén rồi rượu ngô

Lúc về chồng say xỉn

Thõng thượt lưng ngựa thồ. 

Rồi một phiên chợ nọ

Anh chồng phải ở nhà 

Cùng mấy chàng trai trẻ

Mở đường vào bản xa.

Thương chồng, bạn vất vả

Vần đá cùng khiêng cây

Nàng đi ra sạp thịt  

Lựa mua một gùi đầy.

Thịt bò, trâu, lợn, ngựa

Phổi, lòng, tiết, gan, xương…

Không quên túi nậm pịa

Rồi lạc lè lên đường. 

Về nhà tìm nồi lớn

Cho tất ninh hàng giờ

Lại thêm nhiều gia vị

Hồi, quế… thơm rừng mơ.

Rượu ngô chuyền từng bát

Thịt thơm chuyền từng tô

Chiều ấy đám trai bản 

Say nghiêng ngả hát hò. 

Thế là nồi thắng cố 

Có xuất xứ từ đây

Vùng núi cao Tây Bắc 

Thêm món đặc sản này. 

TỐNG TRUNG