Mì Quảng

Về Tam Kỳ ăn mì Quảng sớm mai

Gạo Tiên Phước mẹ ngâm từ đêm trước 

Bột gạo mịn chị xay bằng cối nước 

Tráng sợi mì vừa mềm lại vừa dai

Rau mới hái, giá non vừa trụng lại

Cá lóc rim, phi hành, tỏi, sả, ngò

Thịt thái mỏng, tôm còn nguyên cả vỏ

Bụng cồn cào nhưng con mắt đã no

Dẫu Điện Bàn hay Hiệp Đức, Trà My

Quế Sơn, Núi Thành, Duy Xuyên, Đại Lộc,...

Vị mì Quảng ăn một lần mãi nhớ

Đậu phộng Hội An thơm cả câu thơ

Chưa kịp về, ăn mì Quảng trong mơ

Ớt sừng trâu đâu cay bằng quê mẹ

Thu Bồn chảy bao đời qua dâu bể

Nước ngọt ngon dành nấu những tô mì…

Nguyễn Quốc Văn